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三陸の海の幸 牡蠣(カキ)の食べ方

生で食べるのも美味しいですが、やっぱり寒い冬は牡蠣(カキ)鍋ですね!

殻付きかきの酒蒸しレモンがけもおいしい・・・。日本人なら酢牡蛎ですね。

また、フライや、牡蠣ご飯、グラタンにしたり、焼き牡蠣、バター焼き、炊き込みごはんのほか、牡蠣のシチューや牡蠣のパスタというのもあるらしい。調理法や料理のレパートリーがいっぱい!♪

それから、牡蠣の下ゆでの煮汁を使った牡蠣雑炊と言うのも・・・牡蠣肉エキスが出てるので栄養満点の牡蠣雑炊。

あまってしまいそうなときは、牡蠣の佃煮にすると日持ちもします。

牡蠣は、いろんな食べ方ができます。栄養満点レシピも探してありますョ♪(※レシピのリンクページ)

生食用牡蠣と加熱調理用牡蠣の違いは? 何?!

「生食用の牡蠣(カキ)だから新鮮!?」
牡蠣の食中毒の話は有名ですね。海から取れたての牡蠣は、普通特有の菌を保有します。海の菌を吸い込んだ牡蠣をそのまま食べるとあたる訳です。

「生食用の牡蠣(カキ)って何?」
そこで、「生食用のかき」は、海水を紫外線殺菌した循環水槽で一定期間(2、3日)置いたものを生食用とします。これにより菌のいない生食用の牡蠣になるんですね。

「生食用と加熱調理用の牡蠣(かき)」
なので、加熱調理用の牡蠣が取れたてであると言えますね。また、どうせ加熱調理するなら加熱調理用の取れたて牡蠣のほうが美味しいと言えます。
生食用牡蠣は、生で食べるためのちょっとした加工がされていると言えるでしょう。

※重要!
牡蠣の生食用表示「許可海域」というものがあり、この特定海域で取れた牡蠣については生食表示が可能です。
取れたて新鮮な牡蠣を生で食べるときは、十分に注意して食べましょう。

 

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三陸の海の幸 牡蠣鍋 牡蠣(カキ)料理

 牡蠣の旬は10月〜3月(特に12月から2月)といわれます。この季節は、餌になるプランクトンが多いため、牡蠣の栄養も充実します。

 中国では古くから漢方薬にも用いられています。牡蠣には、グリコーゲンと呼ばれる元気の元が多く含まれ、疲労回復やストレスにいいといわれる他、いろんな栄養を多く含むので、冬場の栄養補給にもってこいです。

 このページの牡蠣は、真牡蠣(マガキ)と呼ばれる冬が旬のもの。この他、夏(6月〜8月)が旬の岩牡蠣もあり、同じく食べられます。(、ちょっと高め?だが、マガキの倍くらいの大きさがある) 天然の岩牡蠣や養殖物もあり販売されてるので、牡蠣は年間を通して食べることができます。

 ちなみに、海外ではありとあらゆる牡蠣の種類がありますね。だから、旬もいろいろです。

 

●牡蠣鍋 浜鍋など・・・土手鍋(広島産)もあります・・・


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三陸の海で獲れた新鮮な「かき」と、旬の野菜をセットにしてお届け。あったかい鍋を囲んで身も心も温まる団らんのひとときをお楽しみ下さい。
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◆内容ホタテ大4枚・生カキ300g・生鮭の切り身4枚・さんまのすり身・鍋用スープ・ムキヘラ、鍋などの作り方の説明書付きなのがうれしい!

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価格 4,980円 (税込) 送料込
きれいな海で育ったさんりくの超最高級生食用殻付カキです。・三陸では11月〜2月がカキの美味しい時期で海のミルク呼ばれるほどの各種栄養素が含まれています。・水揚げ後、採れたてを滅菌海水で浄化処理後、発送致します
その濃厚な海のエキス、独特の濃厚なスープを思う存分にお楽しみ下さい。

三陸浜鍋セット(3〜4人前) 三陸浜鍋セット(3〜4人前)販売終了
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通常価格 5,980円 ⇒ 価格 4,980円 (税込) 送料込
【商品内容】 ・かき500g・魚1尾(調理済)/お任せボイル貝・白菜1/4・長ねぎ2本・春菊1/2・エノキ1袋・人参1本・生椎茸4個・焼トーフ1丁・糸コン1袋・味噌スープ※内容は旬の海産物によって多少変わります

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新鮮なカキを使った カキ鍋が手軽に楽しめます♪
カキは生食も可能ですので、両方楽しむのも良いかも♪
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かき祭り特価 7,100円 ですが、お届けには、ク−ル代込みで 7,300円 (税込7,665円) 送料別
殻付かきは広島かきの“特級種”『かき小町』を扱ってます。どこの品よりプルルンです。是非、お試しあれ。
また、呉のますやみそ謹製『かきの土手鍋みそ』をお付けしております。あったかい鍋を囲んでみんなの会話もはずみますよ。

【広島】能美の酢かきと地御前の土手鍋セット 【広島】能美の酢かきと地御前の土手鍋セット
アピタe-ショップ
販売価格 5,500円 (税込) 送料別 送料 0円
かきの出荷は秋から春先の間ですが、寒くなる1〜2月の冬場が、粒も大きく美味しい時期となります。かきは、ただ美味しいだけではなくて、アミノ酸やビタミン、ミネラル、グリコーゲン、タウリン
など栄養価がとても豊富です・・・

 

●殻付き牡蠣(かき) ・・・ 生食可(一部加熱用) ・・・


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三陸産の新鮮な獲れたて「殻付かき」 結構大きなLサイズ。美味しさと新鮮さはバツグン!殻むきの説明書も、意外に簡単にむけますよ。生食や殻のまま焼いても美味しい。殻を良く洗って、そのまま鍋に入れると美味しいダシがとれます。お皿に盛りつけるゴージャス・・・

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定価 2,980円 (税込) 送料込
生食はもちろん、殻のまま焼いても美味しいです。殻を良く洗って、そのまま鍋に入れると美味しいダシがとれます。殻を半分だけとって、お皿に盛りつけると超豪華なオードブル!何かゴージャスな気分になります♪

三陸産の殻付カキ20枚入 三陸産の殻付カキ20枚入販売休止
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価格 3,200円 (税込3,360円) 送料別
※現在生食難あり、詳しくはお店のコメントをご覧ください。1枚あたり約200g前後です。もちろん生食OK!レモン汁がおいしいです。新鮮なカキにサクサク衣をつけて美味しいカキフライにしてはいかが〜!今の時期お鍋で、カキしゃぶでどうぞ!

送料無料三陸産殻付かき特大 10個 送料無料三陸産殻付かき特大 10個販売終了
気仙沼海族屋
価格 3,150円 (税込) 送料込
三陸のきれいな海で育った殻付かきです。実がふっくら大きくて、 食べ応えがあります。レモンなどをかけてお召し上がりいただくと とても美味。 寒いときのスタミナ源はカキで。ナポレオンも大好きだったカキ は栄養満点。たくさん召し上がれ!

 

●牡蠣(かき)のむき身 ・・・ 生食用、生食可 ・・・


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お得な生食用カキの剥き身をご紹介いたします!! 
「海のミルク」の呼び名で知られる牡蠣。タウリンやビタミン(B1,B2、B3,C)、エネルギー源となるグリコーゲンに、ミネラル、鉄分と、豊富な栄養分を含んでいます。生牡蠣を手軽に食べたいという方はこちらはオススメです!!

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三陸女川の「海」「山」「人」が育んだ名産品。牡蠣の美味しさをそのままに、大量に剥いた牡蠣から大粒の物を選別。美味しくて健康に良い!三陸産カキ!ぜひ、一度ご賞味くださいませ!



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更新日:2006/05/30

※牡蠣が有名なところ:広島、三陸、宮城県松島、岡山の日生、北海道など ※牡蠣の剥き方:カキのむき方は、軍手などをし、平たい金属のへらなどで貝柱を切るように指し込み、少し空いたら貝柱を切ってしまいます。 ※真牡蠣は、10月〜3月頃まで、岩牡蠣は4月〜10月頃まで販売されるようです。通販(通信販売)などでもこの時期に商品が入れ替わると思います。※保存法:冷凍庫で2〜3ヶ月は可能とのこと。また、佃煮など調理してして日持ちをさせる方法も・・・、

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